Resepi Laksa Johore

-
March 2019, mama datang ke Melbourne dan tunjuk ajar (again and as always) cara memasak laksa johor. ada ambil nota dan tampal dipeti ais, tapi bila pindah rumah, lupa mana nota tu sebab lokasi letak peti ais tu, nota tu tersembunyi-menghadap dinding. 


Selamat jumpa sebelum start memasak aritu sebab cuak jugak masak kalau xde rujukan.

Resepinya begini:

Bahan A:    Ikan mackarel sedang atau kecik : 2- 3 ekor 
                   (tapi Shaiful selalu beli 5 ekor huhu mewah isi ikan jadinya)
                   Serai 3 btg diketuk
                   asam keping 2-3 / atau sedikit air asam jawa

Bahan B:     Bawang Merah         4-5 biji
                    Bawang Putih           5 ulas
                    Lengkuas                  kecik sikit dpd 1 ibujari
                    Halia                         1 ibujari
                    Udang kering            2 sudu

Bahan B.2:  20-25 keping cili kering / 3 sudu cili kering yg telah diblender

Bahan C:    Serbuk kari daging 4-6 sudu makan
                   Satu pek kerisik
                   Santan 2 tin besar

Bahan D:    Timun diracik 
                   Sambal belacan tumbuk (cili + belacan + air limau nipis)
                   Belacan bakar
                   Laksa di rebus




Cara-caranya:

1.    Cuci ikan bersih2 pakai limau nipis atau hirisan lemon. Rebus Ikan, serai dan asam keping sampai           masak. Angkat dan sejukkan kemudian asingkan isi ikan dengan tulang. Isi ikan di blender.

 
**asalnya serai geng bahan B, tapi kami xgemar habuk2 serai dalam kuah jadi ketuk dan ambil rasa serai dalam air rebusan ikan.
**kalau xbanyak isi, blender tulang dan tapis ambil airnya.

2.   Tumis bahan B. Sebab buat 2 jenis kuah, pedas dan xpedas, bila garing ambil dalam 1 senduk (dalam          1/4 jumlah) asing masuk periuk kecik skit. Ni KIV utk kuah xpedas. Masuk pulak bahan B.2 dalam          periuk kuah pedas, sambung tumis kasi garing. Boleh tambah air sikit2 supaya xkering/hangit.

3.   Dah garing bahan B/B.2, masuk serbuk kari: 4-6 sudu periuk pedas / 
      1 1/2 (or less) sudu di periuk xpedas. Tumis sampai naik minyak. 
      Masukkan kerisik / sedikit kerisik dalam periuk xpedas.

4.   Masukkan isi ikan dan air sikit demi sedikit (air rebusan ikan dan air biasa) dan dalam 2 senduk isi              ikan dalam periuk xpedas.

5.   Bubuh santan 1 1/2 tin periuk pedas / 1/2 tin periuk xpedas : ejas2 la seadanya.
      Perasakan dengan garam sampai sedap.

Rebus lah laksa
Potong lah timun
Tumbuk lah sambal belacan
Bakar lah belacan



Ah jom makan.






Comments

Post a Comment

Popular posts from this blog

Sardin Sambal - His Style

-
This is just one of a possible way to cook sardines. I know my mom have one way to cook this, and Mak Siti also have her family ways of cooking sardines. This is how my mother in law do it and how my husband expected sardines to be cooked. Now this is all agak-agak measurements. How we do it is to proportionate things around the main ingredients. Yes, sometimes this does get me into trouble. Hahaha..but thats the beauty of cooking. 😉😉😉😉 So: A 1 can of sardines (for this one I use a small one) B 5 pcs of dried chilli (bring to boil and strain them) 3 medium sized shallots 1 (or maybe 2) garlic less than a thumb size shrimp paste - belacan la 1/4 teaspoon of tamarind paste half cut and sliced sweet onion (bawang holland) Steps: Blend B with adequate water. Heat some oil and put B in. After naik minyak - a balance consistency of the oil and B, add tamarind paste. Stir for a while then add the sardines (with a bit of the tomato paste). Cook a while then add the oni...
Read more

Ayam Masak Sambal Cili

-
Image
Resipi agak2 6 portion ayam ( 6 drumstick) = 6 btg cili merah = bawang merah (medium sized) 2:3 cili =bawang putih 1:3 bawang merah belacan 2 cm asam jawa hujung camca (hahahaha) Garam kunyitkan ayam dan goreng sampai masak. Angkat letak tepi. Blender cili dan bawang (dengan sedikit air je), Tumis blended pakai minyak yang goreng ayam tadi (ambil takat perlu je minyak tu) Masuk kan asam jawa Hancur2kan belacan n masuk dalam tumisan tadi. Garam sket utk rasa Agak masak tumisan, naik minyak/mesra/masukkan ayam Masak ayam sampai mesra dengan sambal. Sesuai juga utk sambal nasi lemak
Read more

Potapple Salad

-
Image
Oh my, I don’t know where to start. I love potato salad, especially the homemade ones. It’s fulfilling and full of flavours, usually we made it if we are having barbeque and have it as sides. You can also eat it on its own, just a yummy hearty happy bowl. However it’s been forever since I made the last one, two years back perhaps, and today just come as an opportunity to get my skill back as we got invited for a barbeque get together. Yup this is also some dish you can make to bring to friends house, hassle free with a smile. Now, making potato salad, you can add on variety of ingredients to this, mayonnaise, hard boiled eggs, onion, capsicums (good for colour!),   sausages and broccoli are the usual on my list.   However today I am going to twist the taste a bit. Yesterday we got some pretty good crunchy apples, and when I was thinking of making a salad for the get together, I remembered making fruit salad with a dear friend (that was our guilty indulgence at one p...
Read more